العلاقة هي:
هل لفت انتباهك تغير لون التفاح إذا ترك معرضا للهواء بعد
تقطيعه؟ يسبب تقطيع التفاح تحطم خلاياه وتعرض مكوناتها لأكسجين الهواء، ومن هذه
المكونات إنزيم ينشط تأكسد بعض المركبات الفينولية في وجود الأكسجين لتنتج مركبات بنية
داكنة. تعتبر قدرة المواد على التأكسد خاصية هامة، لكنها قد لا تكون مرغوبة
أحيانا؛ فعملية التأكسد هي مسؤولة عن صدأ الحديد في العديد من الآلات والمنشآت من
حولنا، مثل السفينة الحديدية المبنية في الصورة. ويؤدي صدأ الحديد-وهو مركب
كيميائي يتكون من ذرتي حديد وثلاث ذرات أكسجين أي أنّ صيغته الجزيئية Fe2O3
–إلى
هشاشة الأجسام المصنوعة من حديد، وبالتالي تلفها.